julinona (julinona) wrote,
julinona
julinona

Category:

5. Как готовили у нас в семье.

Тушёное мясо в кисло-сладком соусе.
У мамы было две сестры - и это блюдо они делали немного по-разному.
Но понятно, что делали его из кусочков говядины, желательно, чтобы они не были совсем уж без жира.
Лучше всего подходило мясо для гуляша.
А в общем-то что было - из того и делали.

Тётки мои сначала кусочки обжаривали, добаваляли лук (много), прижаривали с ним, потом воду. Тушили часа два-три.

Моя же мама просто клала в казан (у нас был чугунный, эмалированый) на большое количество лука кусочки говрядины, тушила те же 2-2.5 часа. Когда мясо уже было практически готово добавляли чернослив - вот этот ингридиент считался обязательным!, томатную пасту, где-то чайную ложку уксуса, мёд - реже сахар, если мёда не было, - соль, перец молотый, перец горошком и лавровый лист. Размешивалось в казане, если надо было - немного добавляли воды. И на очень маленьком огне дотушивали до однородного такого цвета.
Мама примерно минут двадцать держала казан закрытым.

Ну вот так значит было. Если я не забыла какие-то детали.

К этому мясу она часто готовила как гарнир или гречку или пюре.
Чаще - пюре. И солённый огурчик.
Tags: детство, домашняя еда
Subscribe

  • Премия памяти Нобеля по экономике

    Опять американцы - Дэвид Кард ( 1/2 премии), Джошуа Ангрист и Гвидо Имбенсом (по четверти каждому ) были удостоены этой премии. Сначала посмотрела…

  • Не удивило

    Та что там! Подумаешь, примирил Израиль с арабами, разрулил Косово, не начал ни одной войнушки... Но это же Трамп - ещё чего клоуну этому нобели…

  • о субъективности восприятия

    Абсолютной объективности в оценкаx какого-то явления не существует, по моим личным наблюдениям. Правда, как образец субъективности я беру себя,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 19 comments

  • Премия памяти Нобеля по экономике

    Опять американцы - Дэвид Кард ( 1/2 премии), Джошуа Ангрист и Гвидо Имбенсом (по четверти каждому ) были удостоены этой премии. Сначала посмотрела…

  • Не удивило

    Та что там! Подумаешь, примирил Израиль с арабами, разрулил Косово, не начал ни одной войнушки... Но это же Трамп - ещё чего клоуну этому нобели…

  • о субъективности восприятия

    Абсолютной объективности в оценкаx какого-то явления не существует, по моим личным наблюдениям. Правда, как образец субъективности я беру себя,…